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【藤野先生のスペシャルレシピ】胡桃といちじくのバゲット

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料理研究家 藤野真紀子先生のスペシャルレシピ！ワインやチーズなどによく合う、いちじくとクルミを入れたバゲット。クルミは皮ごと入れるとパンの味わいが深まり、生地の色も濃く仕上がります。

調理時間調理時間
138分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
0.0g
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

ホームベーカリー（ブーランジェリー）

材料（4本分）

  • フランスパン用準強力粉190g
  • 米粉60g
  • 塩5g
  • 水130g
  • オリーブオイル小さじ2
  • ドライイースト(※)3g
  • (※天然酵母ドライイーストの場合3.5g)
  • グラニュー糖0.5g
  • セミドライいちじく（4つ切り）50g
  • クルミ（粗みじん切り）50g

調理手順

  • パンケースに塩を入れる。
  • 次に水とオリーブオイルを入れる。
  • フランスパン用準強力粉と米粉を入れる。
  • ドライイーストを入れる。（水が触れないように）
  • グラニュー糖を入れる。
  • パンケースを本体にセットしメニュー7（バケット用）のスイッチを選んでパンのサイズと好みの焼き色を選択する。１回目のブザーが鳴ったらセミドライのいちじく（４つ切り）とクルミ（粗みじん切り）を入れる。
  • ２回目のブザーが鳴ったらふたを開け生地を取り出す。
  • ４等分してバゲットの形に成形する。
  • バゲットトレイの上に生地を置き、上面に沿って付属のナイフなどで
  • 縦に長い切れ込みを入れ、付属のブラシで水を塗る。
  • バゲットトレイをセットしもう一度スタートボタンを押し、焼き工程に入る。
  • ブザーが鳴ったら、本体からバゲットを取り出す。
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