ピスタチオが入った、おばあちゃんのテリーヌ

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レバーの苦味がほんのり大人の味。バゲットに乗せていただきましょう

調理時間: 50分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

豚肩ロースひき肉250g
鶏レバー150g
エシャロット(小さめ）35g
ピスタチオ25g
にんにく5g
白ワイン32cc
ポルト酒10cc
コニャック10cc
塩3.5g
こしょう1.2g
タイム2枝
セージ1枝
マジョラム1枝
キャトルエピス1g
ナメツグ少々

＊調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません。

調理手順

加圧時間
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【25分】

皮を剥いたにんにくとエシャロットをみじん切りにする。鶏レバーはハンドミキサーなどで粗めに刻む（ペーストにならないように）。
ボールに豚肩ロースひき肉、刻んだ鶏レバー、刻んだにんにくとエシャロット、ピスタチオ入れて混ぜ合わせる。
最後に白ワイン、ポルト酒、コニャックとスパイスを入れてよく混ぜる。
混ぜたものを耐熱容器に入れる。
圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かごと共に耐熱容器をセットし、ふたをして加圧する（25分）。加圧終了後火を止める
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1日冷やす。

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