ポークの蒸し煮ココナッツカレー

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お肉とりんごやバナナをコクのあるココナッツミルクで煮込んだカレー。やさしい甘さで子どもから大人まで楽しめます。

調理時間: 70分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

豚肩ロース肉600g
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2個
りんご1/2個
バナナ1/2本
ココナッツミルク250ml
チキンブイヨン500ml
にんにく1片
オリーブオイル適量
塩、こしょう適量
カレー粉大さじ2
【ライス】
バスマティライス200g
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
チキンブイヨン350ml
オリーブオイル適量
塩、こしょう適量
イタリアンパセリ1本

調理手順

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、4 ～ 5cmの角切りにした豚肉を入れ、ソテーする。
みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、飴色になるまでソテーする。
一口大にカットしたりんごとバナナ、ココナッツミルク、チキンブイヨン、みじん切りにしたにんにく、塩、こしょう、カレー粉を加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして30分加圧する。
別の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、塩を入れてソテーする。玉ねぎに火が通ったら、バスマティライスを入れてさらに軽くソテーする。
手順4を耐熱容器に入れて、皮をむいたにんにく、塩、こしょう、チキンブイヨンを加え、アルミホイルで蓋をしてから180℃で予熱したオーブンで20～30分焼く。水分量を見ながらお好みの硬さになるまで加熱時間を調整してください。
オーブンから手順5を取り出し、アルミホイルの蓋をしたまま10分蒸らす。
器に手順6のライス、手順3のカレーを盛り付け、刻んだイタリアンパセリを飾る。

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