ブロッコリーとグリーンピースの冷製スープ

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グリーン野菜を使った冷製スープ。ミントの爽やかな香りが、ブロッコリーとグリーンピースの甘みを引き立てます。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

グリーンピース250g
ブロッコリー1房
にんにく1片
チキンブイヨン350ml
ナツメグ適量
塩適量
こしょう適量
生クリーム330ml
【トッピング】
にんにく2片
ミントの葉10枚
パプリカパウダー適量
オリーブオイル適量
【ミントクリーム】
生クリーム200ml
ミントシロップ適量
*調理時間には、冷やす時間を含みません。

調理手順

〔事前準備〕
・トッピング用のにんにくをスライスし、油（分量外）で揚げて、ガーリックチップにしておく。
・生クリームとミントシロップを混ぜて、ミントクリームを作っておく。

圧力鍋にグリーンピース、一口大にカットしたブロッコリー、つぶしたにんにく、チキンブイヨン、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧する。
圧力が下がったら、取り出してミキサーにかけ、ピューレ状になるまで撹拌し、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫から取り出して、器に盛り付ける。ミントクリームをかけ、ミントの葉、ガーリックチップを飾り、パプリカパウダー、オリーブオイルをかける。

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