揚げ餅のみぞれ雑煮

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雑煮の餅としてはめずらしい揚げ餅で、ボリュームup。大根おろしと合わせるのでさっぱり頂けます。

調理時間: 10分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分: 3.5g
カロリー: 336kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

切り餅6個(360g)
めんつゆ(ストレート)600cc
片栗粉8g
水20cc
大根240g
ゆずの皮1/2個分(4g)
せり10g
揚げ油適量

大根には辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれているので、血液をサラサラにしたり、殺菌作用などがあります。イソチオシアナートは揮発性であるため、すりおろした後そのまま放っておくと辛みはなくなりますが、ビタミンＣの損失も時間とともに多くなるので、なるべく食べる直前におろしましょう。

調理手順

下ごしらえ
切り餅を半分に切る。
大根をおろす。
ゆずの皮を切る。
せりをフライパンで1分茹でて水に取り、長さ3cmに切りそろえる。

めんつゆをなべで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
手順1に大根おろしを加える。
揚げ油をウォックパンに入れて180度に熱し、餅を表面が薄いきつね色になるまで揚げる。
手順2をお椀によそい、揚げた餅を加え、ゆずとせりをあしらう。

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