チキンソテー南欧風

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ハーブが香るチキンソテーに、炒め野菜をソース代わりに。鶏肉の肉汁を残さずソースに使います。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: ちょっと難しい
塩分: 1.4g
カロリー: 566kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

鶏胸肉4枚
なす小1本
ズッキーニ中1/2本
たまねぎ中1/4個
黄ピーマン1/2個
しめじ1/2パック
にんにく1片
トマト大1個
バター大さじ4
オリーブ油大さじ2
白ワイン大さじ2
塩少々
こしょう少々
パセリ1枝
タイム少々
エストラゴン少々

調理手順

鶏肉に塩、こしょう(分量外)をふり、みじん切りした【A】をまぶして10分ほどおく。
なす、ズッキーニ、たまねぎ、ピーマンは1cm角に切る。しめじは根元を切り、ほぐす。にんにくはみじん切りにする。
トマトは皮を湯むきして、種をとり除き1cm角に切る。
フライパンにオリーブ油を熱し、皮にきれいな焼き色をつけながら、ふたをしてじっくりと火を入れ、両面を焼き終えたらいったんとりだし、焼き油を捨てる。
バターを溶かし、手順2のにんにくを炒め、香りが立ったら残りの手順2の野菜を炒める。
手順3を加えて、白ワイン、塩、こしょうをふり、味を調える。
皿に手順6を敷いて、スライスした肉をバランスよく盛り付ける。

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