T-Fal

ミラノ風カツレツ

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薄くのばして、大きく作るミラノ風カツレツはチーズの香りが決め手。チーズが入ることで、衣がカリッと焼き上がります。

調理時間調理時間
20分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
2.2g
カロリーカロリー
466kcal
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

材料（2人分）

  • 牛ロース肉2枚(1枚80g)
  • パン粉(極細挽き)適量
  • レモン1/2個
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • バター20g

    • A

  • 卵1個
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • オリーブ油大さじ1

調理手順

  • 肉に塩、こしょうをして、中心から四方に広げるように肉叩きで伸ばし、半分くらいの厚さになったら、軽くパン粉をまぶし、ラップに肉を挟んで、さらに3mmくらいの厚さまで薄く伸ばす(肉叩きがない場合、ビール瓶などにラップをまいて代用する)。
  • 【A】の溶き卵をよく混ぜ合わせ、①を浸してパン粉をまぶし、包丁の腹で肉の周囲を押さえるようにして形を整え、片面だけ包丁の峰で1cm間隔に格子模様を付ける。
  • フライパンにオリーブ油適量(分量外)を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、格子模様を先に焼き、裏返して風味付けにバターを加え、こんがりと揚げ焼きにちかい状態で焼く。
  • 皿にレモン、クレソンを添え、フライパンに残ったソースを肉にかける。
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