かも鍋

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やわらかいかも肉を、あっさりとしただし汁でいただきます。黄身おろしをつけて、よりさっぱりと。

調理時間: 20分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分: 2.4g
カロリー: 240kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

鴨胸薄切り肉250g
長ねぎ2本
木綿豆腐1丁

A

だし汁450cc
酒50cc
みりん50cc
しょうゆ25cc
うすくちしょうゆ25cc

B

大根おろし1/2本分
卵黄1個分

調理手順

鴨胸肉は薄切りにする。長ねぎは4cm長さのぶつ切り、豆腐は8つに切り、かるく水気をきる。
【B】を合わせて黄身おろしを作る。(大根おろしはざるに上げて自然に水気をきり、その後指先で軽く押さる。)
ソテーパンに煮汁の材料を入れ煮立て、豆腐、ねぎ、鴨の順で入れ、ひと煮立ちしたところを黄身おろしでいただく。

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