鴨のコンフィのパルメンティエ

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炒めた具材とマッシュポテトを重ねて焼く、フランスで親しまれるグラタン。鴨のコンフィを使うことで贅沢な一品に。

調理時間: 60分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: エアココット

材料（2~3人分）

【マッシュポテト】

じゃがいも600g
にんにく1片
牛乳600g
サワークリーム大さじ1
有塩バター20g

【具材】

鴨もも肉のコンフィ2本
玉ねぎ(小)1個
トマトピューレ小トマト2個分
オリーブオイル大さじ1
パセリ適量
コンテチーズ50g

塩、こしょう

適量

このレシピでは、キャストラインエアココット 20cmを使用しています。

調理手順

じゃがいもは1cm角の角切りにする。にんにくは皮をむく。
ココット鍋に1を入れ、牛乳を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして25分ほど煮込む。
じゃがいもを取り出して細かく刻み、2の少量の煮汁、サワークリーム、バターを加えて、なめらかな食感になるように混ぜ合わせる。
具材の準備をする。鴨肉はほぐす。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
ココット鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎを加え、3分ほど炒める。鴨肉、トマトピューレ、パセリを加え、混ぜながら4分ほど加熱し、取り出す。
ココット鍋の底に3の半量を広げる。その上に5をのせて、残りの3を広げる。コンテチーズをふりかけ、210℃に予熱したオーブンに入れて6分間焼く(オーブンの強さにより焼き時間は調整)。

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