サーモンのレモンクリーム煮

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コクのあるサーモンをたっぷりの野菜とともにクリーミーな味わいに仕上げます。爽やかなレモンの風味がアクセント。

調理時間: 40分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: エアココット

材料（4人分）

長ねぎ1本
にんじん2本
マッシュルーム10個
レモン1/2個
エシャロット1本
バター20g
オリーブオイル大さじ１
白ワイン100ml
野菜ブイヨン400ml
生クリーム150ml
卵黄１個
サーモン(切り身)400g
ディル適量
塩・こしょう適量

このレシピでは、キャストラインエアココット 20cmを使用しています。

調理手順

長ねぎは白い部分を長さ２cmの輪切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、長さ2cmに切る。マッシュルームは半分に、レモンは輪切りにしさらに半分に切る。エシャロットはみじん切りにする。サーモンは大きめの角切りにする。
ココット鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、バターを加えて溶かし、長ねぎ、にんじん、マッシュルーム、レモン、エシャロットを加え、焦げないように混ぜながら5分ほど炒める。
白ワインを加え、半量になるまで5分ほど煮詰める。野菜ブイヨンを加え、沸騰したら弱火にして、蓋をして12分ほど煮込む。
ボウルに生クリーム、卵黄を入れて混ぜ、塩、こしょうを加え混ぜる。3に注ぎ入れ、弱火で3分ほど煮る。サーモンを加え、蓋をしてさらに5分ほど煮る。
器に盛り付け、細かく切ったディルをふりかける。

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