T-Fal

パクチー餃子

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爽やかな風味がたまらない、エスニック風味の餃子。ふたを使って調理、そのままテーブルにも。餃子の羽がこびりつかずにパリッとおいしく仕上がります。

調理時間調理時間
ジャンルジャンル
エスニック
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

オール・イン・ワン ポット

材料（約22個）

  • 豚挽き肉200g
  • キャベツ3～4枚（150g）
  • にら1/2束（50g）
  • パクチー約1/2束（40g）
  • 餃子の皮20～24枚
  • 水50ml
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • ごま油大さじ2
  • 白髪ねぎ適量

    • 【たれ】

  • しょうゆ、酢、ラー油適量

    • ［A］

  • 酒大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • しょうがのすりおろし1片分
  • にんにくのすりおろし1片分
  • オイスターソース小さじ1
  • 片栗粉大さじ1/2

    • このレシピでは、アルミキャスト製のふたをフライパンとして使用し、鍋本体をふたとして使用します。

調理手順

  • キャベツは洗って水気をキッチンペーパーなどでふき取り、芯の部分を取り除き細かいみじん切りにし、塩、こしょうを少々ふってしばらくおく。にらとパクチーの茎と根は洗ってみじん切りに。
  • ボウルに豚挽き肉、水気をしぼったキャベツ、みじん切りにしたにらとパクチーを入れ、［A］をすべて入れる。手で粘りがでるまでこねる。
  • 手順②を大さじ1〜1.5くらいの量を餃子の皮に取り、皮のはしにひだをよせながら包み、縁に少量の水（分量外）をつけて閉じる。
  • アルミキャスト製のふたにごま油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べる。下がきつね色になったら水50mlを鍋肌にまわしかけ、すぐに鍋本体をふたとしてかぶせ、中弱火で5分焼く。
  • ふたをあけ、ごま油大さじ1を鍋肌から入れ、全体にいきわたらせ1分程焼く。
  • 器に盛り、白髪ねぎ、パクチーの葉を乗せ、餃子のたれを添える。
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