白菜と挽き肉の無水重ね蒸し

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挽き肉とだしの旨みで蒸すことで、白菜のあまみが味わえます。

調理時間
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: オール・イン・ワンポット

材料（4人分）

牛豚合い挽き肉400g
ねぎ1/2本（45g）
白菜1/4個

（400g/6-8枚）

しょうがのすりおろし小さじ1
塩小さじ1/2
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
片栗粉適量
だし汁50ml

【ソース】

めんつゆ（ストレートタイプ）50ml
酢30ml
だし汁70ml
オレンジジュース70ml

このレシピで使用するふたは、アルミキャスト製のふたです。

調理手順

ねぎはみじん切りし、ボウルに挽き肉、塩、しょうゆ、みりん、酒、しょうがのすりおろしを入れ、手でよくこねる。
白菜はよく洗って水気をキッチンペーパーで取り、表面に軽く片栗粉をまぶす。
手順①を6～8等分にし、白菜の上に薄くのばし、その上に白菜を重ねる、これをくり返してミルフィーユのように重ねる。
包丁で3〜5cm幅に切り分け、鍋に切り口が表面に見えるように隙間なく並べる。
だし汁50mlを上から入れ、ふたをする。
1分強火で加熱し、弱火で20分蒸し煮にする。
ソースの材料を混ぜて、添える。

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