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豚肉とドライフルーツの赤ワイン煮込み

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豚肩ロースの塊肉をプルーン・いちじく・あんずのドライフルーツをたっぷりの赤ワインで煮込みます。 熱伝導のよいシチューパンでじっくりと煮込むことでフルーツの自然な甘みと赤ワインのコクが肉にしみ込み、柔らかく仕上がります。

調理時間調理時間
80分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通
塩分塩分
2.2g
カロリーカロリー
671kcal
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

  • 豚肩ロース塊肉600g
  • 塩小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • 薄力粉小さじ4
  • サラダ油小さじ2
  • 赤ワイン200cc
  • マッシュポテトの素30g
  • 熱湯180cc
  • バター10g
  • 塩・粗挽き黒こしょう各少々
  • クレソン適量

    • 【A】

  • 水100cc
  • いちじく（ドライ）80g
  • あんず（ドライ）60g
  • プルーン（ドライ）40g
  • くるみ30g
  • マッシュルーム8個
  • コンソメ小さじ1
  • ローリエ1枚
  • クミンパウダー小さじ1/8

調理手順

  • 豚肉は4cm角に切り、塩・粗挽き黒こしょうをすり込んで下味を付ける（約30分）。
  • いちじくは縦半分に切る。
  • くるみは予熱なしのオーブンでローストする（170℃ 約10分）。
  • シチューパンにサラダ油を熱し、お知らせマークが消え予熱の完了を知らせたら、薄力粉をまぶした手順1を加え、全体を焼く。
  • 赤ワインを加えアルコール分をとばし、【A】を加えて煮立たせ、フタをして中～弱火で煮込む（約30分）。
  • ボウルにマッシュポテトの素・熱湯を入れ混ぜ合わせる。
  • バター・塩・粗挽き黒こしょうを加え、混ぜ合わせる。
  • 器に手順5を盛り付け、手順7・クレソンを添える。
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