豚肩ロースとイチジクのソテーバルサミコソース

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お肉を焼いたフライパンで作れる簡単バルサミコソース！まろやかな酸味がイチジクと豚肉のおいしさを引き立てます。

調理時間: 25分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（2人分）

豚肩肉(ロースソテー用)2枚(1枚120-150gほど)
イチジク2〜3個
塩少々
黒胡椒少々
オリーブ油適量
バルサミコ酢大さじ2
ゴルゴンゾーラドルチェ15g
ルッコラ少々
イタリアンパセリ1枝

豚肉は低温でじっくり時間をかけて焼くことで、やわらかく焼き上げることができます。

調理手順

豚肩肉に塩・黒胡椒をふる。イチジクは2〜3cmの厚みに輪切りにする。
フライパンにオリーブ油を熱し、手順1の豚肩肉を焼く。中弱火で片面3分ずつ焼いたら、肉汁と一緒に皿などに取り出してアルミホイルをかぶせる。
輪切りに切ったイチジクの両面をフライパンで焼き、取り出す。
フライパンにバルサミコ酢と手順2の肉汁を戻して、とろみがつくまで煮詰め、塩、黒胡椒で味を調える。
皿に手順2と手順3、ルッコラ（塩、黒胡椒、オリーブオ油（いずれも分量外）で味付け）を盛り、手順4のソースをかける。ゴルゴンゾーラを散らし粗挽き黒胡椒（分量外）をふって、刻んだイタリアンパセリを散らす。

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