ほたて貝柱とかぶのクリームソース

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クリームソースですが、かぶにアンチョビで味つけしているので、味つけはしっかり。かぶの茎も使えば、食べごたえも栄養も抜群です。

調理時間: 30分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分: 1.1g
カロリー: 403kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（2人分）

ほたて貝柱6個
かぶ2個
にんにく(みじん切り)1/2片分
アンチョビペースト小さじ1
オリーブオイル大さじ1
白ワイン50cc
生クリーム(料理用)90cc
粒マスタード小さじ1
バター10g
塩適量
こしょう適量

貝柱は火を入れすぎないように手早く調理しましょう。

調理手順

かぶは茎とに切り分けて皮をむき、柔らかくなるまで10分程下煮する。続けて3cm長さに切った茎もさっと色よく茹で上げ水気をきる。かぶは6等分のくし型に切る。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火でじっくりと炒める。にんにくが色づきはじめたら、かぶと茎を炒め、取り出して保温しておく。
ほたての貝柱に塩、こしょうをふり、先ほどのフライパンにバターを溶かし、ほたて貝柱を色よく片面だけ焼き裏に返す。
白ワインをふりかけアルコール分をとばし、生クリームを加え軽く煮つめ、程よくとろみがついてきたら粒マスタードを加えて味を調える。皿に手順2のかぶと共に盛り付ける。

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