海の幸たっぷりのサフランスープ

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貝類や海老のうまみが溶け込んだ贅沢なシーフードスープ。サフランで爽やかな味わいに。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

ムール貝8個
ヒオウギ貝8個
ホタテ（むき身）4個
あさり12個
海老8尾
玉ねぎ1個
にんじん1本
長ねぎ1/2本
トマト4個
にんにく4片
マヨネーズ大さじ1
サフランひとつまみ
オリーブオイル適量
白ワイン200ml
水1000ml
塩、こしょう適量
バジル適量
*貝類は他の種類を使用してもOK。

調理手順

ムール貝、ヒオウギ貝は貝殻の表面をよく水で洗う。あさりは砂抜きをする。
玉ねぎを薄くスライス、にんじんと長ねぎを棒状に、トマトを細かくカットする。
ボウルにマヨネーズ、みじん切りにしたにんにく半量とサフランを入れ、少量の水（分量外）を加えながら、サフランの黄色い色味が出るまで混ぜる。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手順2の野菜を入れて5分ほどソテーし、手順3を加える。
白ワインを加えてサフランの色をのばし、10分ほど煮込む。
塩、こしょう、残りのにんにくを加える。
水、貝類、海老を加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして8分加圧する。
圧力が下がったら、器に盛り付け、バジルを飾る。

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