T-Fal

牛フィレ肉のソテー

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牛フィレで作る、ちょっぴり豪華なステーキ。スプーンでバターをかけながらゆっくり火を通すと、柔らかく焼き上がります。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.3g
カロリーカロリー
272kcal
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

材料（4人分）

  • 牛フィレ肉4枚(130~150g)
  • 無塩バター10g
  • 季節の温野菜のグラッセ適宜
  • クレソン適宜
  • 黒粒こしょう(粗くつぶす)大さじ1
  • 塩少々

    • A

  • フォン・ド・ヴォー大さじ3
  • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1

調理手順

  • 肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。塩・こしょうは焼く直前にする。
  • フライパンを熱し、「お知らせマーク」が消えたらバター(分量外)を入れ、溶けきる前に火を弱め、牛肉の盛り付ける表面から入れ、4(表):6(裏)の感覚で焼く、また焼きながら、スプーン等でバターをステーキの表面にまんべんなくかけるとよい。
  • フライパンから肉を取り出し、キッチンペーパーの上で2～3分間肉を休ませて肉汁をおちつかせる。
  • フライパンに残った油をいったん捨て、【A】を加え温め、仕上げにバターを余熱で溶かす。
  • 肉と好みで季節の温野菜を色よく盛り、手順4のソースをかけ、クレソンを添える。
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