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赤キャベツと豚バラ肉のリヨン

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「リヨン」は、フランス・ロワール地方の郷土料理です。材料は豚バラ肉に白ワインとハーブだけで、豚肉の旨味がぎゅっと凝縮された一品。ワインにもよく合いますが、スライスしてサラダに添えたり、サンドイッチの具にするのもおすすめです。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

  • 豚バラ肉400g
  • 塩大さじ1
  • ブラックペッパー小さじ1/2
  • ドライローズマリー大さじ1
  • 白ワイン250cc
  • 赤キャベツ1/4個
  • じゃがいも2個
  • クレソン適量

調理手順

  • 豚バラ肉に塩をまぶして一晩おきます。
  • ①の塩をよくあらい、水気をふきとったら、4センチ角くらいに切り分け、ブラックペッパーとローズマリーをまぶします。
  • 熱したフライパンに②と白ワインをいれ、肉を返しながら中火で5分ほど、水分をとばしながら煮込みます。
  • 水分がなくなったら弱火にして、肉のまわりが香ばしい焼き目がつくまで焼きます。
  • 焼く工程で豚肉から出たあぶらで、二等分した赤キャベツとじゃがいものくし切りを焼き、付け合わせにします。クレソンをそえます。
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