イワシのベッカフィーコ

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いちじくをついばむ小鳥という意味のイタリア・シチリアの郷土料理。イワシをくるりと巻き、小鳥のような形状に。

調理時間
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

イワシ(フライ用)10尾
オレンジ(半月スライス)1/2個
ローリエ7〜8枚
パン粉適量
オリーブオイル適量

(Ａ)フィリング

パン粉2/3カップ
玉ネギ(みじん切り)1/3個
ニンニク(みじん切り)1/2かけ
アンチョビ(フィレ)2枚
松の実大さじ2
レーズン(ぬるま湯に10分つけたもの)大さじ2
ケッパー大さじ1
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ3〜
イタリアンパセリもしくはフェンネル(みじん切り)大さじ2

調理手順

イワシには塩、こしょう(分量外)して10分ほどおく。Ａのフィリングは全て混ぜ合わせておく。
イワシの中央部分にフィリングをのせ、頭側から巻き込み、爪楊枝でスライスオレンジと一緒に留める。
取っ手のとれるフライパンに手順2を並べ隙間にローリエを入れて、パン粉を全体に振り、オリーブオイルをまわしかけ、200度のオーブンで15分ほど加熱する。

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