T-Fal

若鶏のマレンゴ風

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鶏肉のマレンゴ風はナポレオンが愛した料理です。コンソメベースに白ワインが効いた、さっぱりとした仕上がり。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
1.8g
カロリーカロリー
646kcal
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

材料（2人分）

  • 鶏もも肉2枚
  • 生マッシュルーム8個
  • 芝えび10尾
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんにく2片
  • プチトマト10個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 刻みパセリ適量
  • 薄切りバゲット適宜
  • 白ワイン150cc

    • A

  • 固形スープの素1/2個
  • 水150cc
  • ローリエ1枚

    • 塩

    適量

  • 黒こしょう適量

調理手順

  • 鶏もも肉は4つに切り、両面に塩、黒こしょうをふる。
  • マッシュルームは石づきをとり除き、縦に4つに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • むきえびは背わたを除き水で洗い、白ワイン(分量外)をふりかけておく。プチトマトはへたをとり除き半分に切る。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、「お知らせマーク」が消えたら、鶏肉を皮目から入れて、中火で色よく焼き色つける。裏面に返して玉ねぎ、にんにくを入れて同時に炒め合わせる。
  • 野菜が色づきはじめたら、白ワインを加え少し煮つめる(約1～2分)。さらに【A】、えび、トマト、マッシュルームを加え煮立て、浮いてくるアクをすくい、真ん中に穴をあけたクッキングシートで落としぶたをし、中火で煮込む(約7～8分）。
  • 鶏肉に火が入ったことを確認したら、味を調えて器に盛りつける。刻みパセリをふり。オーブン等でカリッと焼いたバゲットを添える。
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