エブリ麦と野菜のミネストローネ

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野菜のおいしさが凝縮された具だくさんのミネストローネ。エブリ麦の食感のアクセントを楽しんで。

調理時間: 50分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（8人分）

じゃがいも（小）2個
にんじん（小）2本
ポワロー（西洋ネギ）1/2本
セロリ1本
ズッキーニ1/2本
キャベツ2枚
トマト1個
オリーブオイル適量
塩、こしょう少々
ブーケガルニ1束
エブリ麦100g
にんにく1片
チキンブイヨン2000ml
【ピストゥ】
パルメザンチーズ100g
にんにく1片
バジル1本
パセリ5g
オリーブオイル75ml
イタリアンパセリ適量
グリュイエールチーズ適量
バケット適量
*エブリ麦の代わりにお好みのショートパスタを入れてもOK。
*ブーケガルニは、バジル1本、タイム1本、ローリエ1枚。

調理手順

野菜を約1cmの角切りにする。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手順1のじゃがいもとにんじん以外の野菜を入れ、塩、こしょうを加えて5分ほどソテーする。
手順2にブーケガルニ、エブリ麦、みじん切りにしたにんにく、チキンブイヨンを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして10分加圧する。
ブレンダーに【ピストゥ】の材料を入れ、攪拌する。
バゲットにグリュイエールチーズをのせ、トースターで焼く。
圧力が下がったら角切りにしたじゃがいもとにんじんを加え、さらに3分加圧する。
圧力が下がったら器に盛り付ける。手順4の【ピストゥ】をかけ、イタリアンパセリを飾り、手順5を添える。

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