栗とチキンのクリーム煮

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短時間の加圧で、栗はほくほく、鶏肉はしっとり柔らかく仕上がります。コクのあるソースが栗に良く合います。

調理時間: 50分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鶏もも肉600g
生栗16個(480g)
玉ねぎ1個
マッシュルーム12個

（A）

コンソメ小さじ1/2
水150ml

（B）

生クリーム200ml
無塩バター20g
塩・胡椒適量

調理手順

生栗をきれいに洗い、尖った部分に包丁で十字の切り込みを入れる。
圧力鍋に栗を入れ、栗にかぶる程度の水を注ぎ蓋をして、5分加圧する。加圧終了後、急冷して圧力を下げ、栗を取り出す。
粗熱が取れたら、加熱前に入れた切り込みから包丁を入れ、表面の硬い皮を剥いていき、薄い皮も包丁で剥く。
鶏もも肉は一口大にカット、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分にカットしておく。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の表面に色がつくまで焼く。色がついたら玉ねぎも入れしんなりするまで炒める。
玉ねぎがしんなりしたら栗、マッシュルーム、Aをいれ、蓋をして5分加圧する。
加圧終了後、火を止め自然放置し、蓋を開け、Bを加えてとろみがつくまで火にかける。
塩・胡椒で味を整え、器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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圧力鍋

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