栗の甘露煮

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調理時間: 30分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 0.2g
カロリー: 211kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

栗(大)20個
くちなしの実2個
砂糖300g
酢少々
塩少々

調理手順

加圧時間
【低圧なら12分　高圧なら10分→とも自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

栗は鬼皮と渋皮をむいて、水できれいに洗う。
酢、塩を加えた水に①を1時間くらい入れ、アクを抜く。
くちなしの実は砕いてガーゼに包む。
なべに水300cc(分量外)、砂糖、くちなしの実を入れ、付属の蒸し板(または、中かご)で落としぶたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
ボウルなどに移して味をなじませる。

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ぜんまいの煮物は加圧後の自然放置がポイント。加圧したところに煮汁をじっくりしみ込ませます。

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