T-Fal

ぜんまいの煮つけ

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ぜんまいの煮物は加圧後の自然放置がポイント。 加圧したところに煮汁をじっくりしみ込ませます。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.2g
カロリーカロリー
107kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • ぜんまい(もどしたものまたは水煮)400g
  • 油揚げ2枚
  • サラダ油大さじ2

    • A

  • だし汁400cc
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ2・1/2

    • ・干しぜんまいのアク抜きは、容器にぜんまいを入れ、炭または重曹をまぶしてから熱湯を注ぎ入れ、そのまま一晩おき、つけ水ごと茹でて充分に水にさらします。

    ・約5～10倍に増えるため、量は加減してもどすようにしましょう。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧5分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • ぜんまいはよく洗ってざるに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯で油抜きをして、横半分の3mm幅に切る。
  • 圧力なべにサラダ油を熱し、ぜんまいを入れて炒め、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
  • 再度火にかけ、①の油揚げを加えてひと煮立ちさせて火を止める。
  • 自然に冷まし、味がしみ込んだら器に盛り付ける。
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