鯛の二味蒸し桜あんかけ

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ひと手間かけておもてなし料理にもチャレンジ、春にふさわしい一品です。

調理時間: 40分
ジャンル: 和風
レベル: ちょっと難しい
塩分: 1.6g
カロリー: 151kcal

レシピで使用している製品: スチームクッカー

材料（4人分）

鯛4切れ(1切60~70g)
海老100g
山いも大さじ3
たけのこ(茹)50g
せり1/3束
片栗粉適量
桜の花の塩漬け3~4個
塩少々
酒少々
塩少々

A

だし汁1カップ
みりん大さじ1
酒大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1・1/2
塩小さじ1/2
片栗粉大さじ1

調理手順

蒸し時間
＜900W（シンプリースマート・ウルトラコンパクト）の場合＞
15分
＜650W（イージースチーム・ミニコンパクト）の場合＞
15～16分

鯛は内側から観音開きにし、軽く塩・酒を振る。
海老は殻と背ワタを取り除き、よくたたいておく。山いもはすり卸す。たけのこは、2～3mm角に切る。せりは1cm長さに切る。これをすべて合わせ、塩を加えて4等分にする。
手順1の鯛の内側に片栗粉を振り、手順2を包み込み、ラップで包んで形を整える。
材料【A】を合わせて小さなボールに入れ、手順3と一緒に15分(650wの場合15～16分)程蒸す。(材料【A】は5分ごとにかき混ぜる)
桜の花は塩を洗い、粗みじんに切って蒸し上がった材料【A】に加え、器に盛りつけた鯛にかけ、飾りつけ用の桜の花を添える。

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スチームクッカー

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