T-Fal

クレーム・ブリュレ（圧力なべ）

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とろりとなめらかな食感のかんたんスイート

調理時間調理時間
25分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
0.1g
カロリーカロリー
279kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 卵黄2個分
  • 砂糖大さじ3

    • A

  • 生クリーム150cc
  • 牛乳150cc
  • バニラビーンズ1/3本

    • B

  • 砂糖大さじ3
  • 水大さじ1

    • バニラビーンズがなければ、エッセンス少量で代用可能です。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→蒸らし10分】

  • 卵黄と砂糖の約半分をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
  • 別鍋に残りの砂糖と【A】を入れて、人肌に温め砂糖を溶かす。①に混ぜながら少しずつ加え、茶漉し等で漉す。ココット型に流し入れる。
  • 圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)と共に②をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。【B】でカラメルソースを作り、食べる時に上からかける。
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