クレーム・ブリュレ（圧力なべ）

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とろりとなめらかな食感のかんたんスイート

調理時間: 25分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分: 0.1g
カロリー: 279kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

卵黄2個分
砂糖大さじ3

A

生クリーム150cc
牛乳150cc
バニラビーンズ1/3本

B

砂糖大さじ3
水大さじ1

バニラビーンズがなければ、エッセンス少量で代用可能です。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→蒸らし10分】

卵黄と砂糖の約半分をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
別鍋に残りの砂糖と【A】を入れて、人肌に温め砂糖を溶かす。①に混ぜながら少しずつ加え、茶漉し等で漉す。ココット型に流し入れる。
圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)と共に②をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。【B】でカラメルソースを作り、食べる時に上からかける。

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圧力調理で柔らかく調理した豚肉とキャベツの組み合わせは絶品です。

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ハンディチョッパー（アイスクラッシュブレード）

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ハンディチョッパー（チョッパーブレード）

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ハンディチョッパー（アイスクラッシュブレード）

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