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ポワローねぎのラビゴットソース

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フランスではお馴染みの食材、 ポワローを贅沢に味わうことができる一品。圧力鍋で蒸すと甘さがぐっと引き立ちます。

調理時間調理時間
40分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • ポワロー（西洋ネギ）3本
  •  

  • 【ラビゴットソース】

  • バルサミコ酢75ml
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル300ml
  • ケッパー大さじ1
  • ピクルス1本
  • パセリ1本
  •  
  • 卵2個
  • ピンクペッパー適量

調理手順

〔 事前準備 〕
・卵を10分ほど茹で、冷ましてから皮をむき、黄身と白身を分けて、みじん切りにする。

  • ポワローは根本と緑の葉の部分を取り除いてから半分の長さにカットし、タコ糸でまとめる。
  • 圧力鍋に水300ml（分量外）を入れ、中かごに手順1をセットし、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして10分加圧する。
  • 【ラビゴットソース】を作る。ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょう、オリーブオイル、刻んだケッパー、ピクルス、パセリを加え、混ぜる。
  • 手順2の圧力が下がったら、ポワローのタコ糸を外して食べやすいサイズにカットし、器に盛り付ける。みじん切りにした黄身と白身と手順3のラビゴットソースをかけ、ピンクペッパーを飾る。
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