白いんげん豆とトゥールーズ・ソーセージの煮込み

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フランスの代表的な家庭料理のひとつ。いんげん豆とソーセージのうまみが溶け込んだスープは絶品です。

調理時間: 35分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

白いんげん豆（小さめのもの）300g
玉ねぎ（小）1個
にんじん1/2本
セロリ1本
トゥールーズ・ソーセージ6本
タイム2本
ローリエ1枚
にんにく2片
固形ブイヨン1個
水400ml
塩、こしょう少々
オリーブオイル適量
菜の花1/2 束
パセリ1本
*菜の花は季節ものなので、なくてもOK。
*トゥールーズ・ソーセージの代わりに太めのあらびきソーセージを使用してもOK。

調理手順

〔事前準備〕
・白いんげん豆を水（分量外）で戻しておく。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじんとセロリを入れ、ソテーする。
白いんげん豆、大きめにカットしたトゥールーズ・ソーセージ、タイム、ローリエ、みじん切りにしたにんにくを加える。
固形ブイヨンを水で溶かして加え、塩、こしょうで味をととのえる。
蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして15 分加圧する。圧力が下がったら、食べやすい長さにカットした菜の花を加えて火が通るまで煮る。
器に盛り付け、刻んだパセリを飾る。

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