牛肉のブルゴーニュ風煮込み（フランス直輸入レシピ）

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調理時間: 61分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

牛肉（肩ばら肉など）800g
小麦粉30ml
ベーコンビッツ100g
たまねぎ2個
赤ワイン500ml
バター50g
にんにく2片
オイル30ml
ブーケガルニ適量

にんじん

薄切り2個

マッシュルーム150g
塩適量
こしょう適量

Boeuf Bourguignon

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

調理手順

加圧時間
【高圧36分】

肉を50gのサイコロ大に切る。タマネギとにんにくをみじん切りに、マッシュルームを4分割に切る。
なべにオイルとバターを敷き、ベーコンとにんじんをソテーした後、別の皿に取り出す。
なべに肉を入れ、茶色くなるまで炒め、たまねぎも茶色くなるまで炒める。小麦粉をまぶし、なじませる。
赤ワインを加える。にんにく、ブーケガルニ、ベーコン、にんじん、マッシュルームを加え、塩、こしょうで調味する。
ふたをして、加圧する。
ふたを開け、ブーケガルニを取り出し、なべの食材をマッシュポテトや茹でたパスタとともに皿に盛る。

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