鶏レバーの辛煮

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にんにく、しょうが、セロリを加えて、パンチのある味に仕上げました。少し加えた豆板醤がポイントです。

調理時間: 25分
ジャンル: エスニック
レベル: 簡単
塩分: 2.4g
カロリー: 275kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鶏レバー500g
にんにく1片
しょうが1片
セロリ1/2本
ごま油大さじ3
針しょうが適宜

A

砂糖大さじ3
酒大さじ3
しょうゆ大さじ3
トウバンジャン小さじ1
鶏がらスープ70cc

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

鶏レバーは流水で10分程さらす。適当な大きさに切り、余分な脂肪や血のかたまりを取り除き、薄い塩水できれいに洗い流す。
にんにく、しょうが、セロリは各みじん切りにする。
なべにごま油を熱し、②の野菜を炒め、しんなりとしたら水気を拭き取った①を加えさっと炒める。
【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。再度火にかけ、煮汁がなくなる程度に煮つめる。
器に盛り付け、針しょうがを天盛りにする。

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