鶏レバーのしぐれ煮

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しぐれ煮はしょうがを加えた甘辛い煮物の総称です。しょうがのおかげでレバーのくさみがマイルドになり、食べやすくなります。

調理時間: 30分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分: 1.5g
カロリー: 116kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鶏レバー300g
しょうが2片

A

水200cc
砂糖大さじ2
酒大さじ2
しょうゆ大さじ2

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→蒸らし5分】

鶏レバーは30分ほど水にさらし血抜きをする。その後食べやすい大きさに切り熱湯に通し、水で洗い汚れなどを取り除く。
しょうがは1片分は薄切りに、残りは針しょうがする。
なべに①の鶏レバー、薄切りしょうが、【A】を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
再度火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り、針しょうがを天盛りにする。

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