海老しんじょうのお吸い物

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山いもを加えた海老しんじょうはふんわりぷりぷりです。手間のかかる海老しんじょうも手軽に作ることができます。

調理時間: 15分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分: 1.9g
カロリー: 101kcal

レシピで使用している製品: ハンドブレンダー（クリック＆ミックス）

材料（4人分）

海老12～14尾
山いも50ｇ
卵白1/2個分
酒大さじ1
片栗粉小さじ1
塩ひとつまみ
三つ葉適量

【A】

だし汁800cc
酒大さじ3
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/2

【使用アタッチメント】

・ミンサー（赤）

――――――――――――――――――――――――――

海老のすり身を手で丸める時は手に水をつけて丸めると

きれいにまとまります。

調理手順

海老は殻を取って背中から包丁を入れて半分にし、背ワタを取り除いておきます。
なべに【A】を入れ、汁を作ります。
クッキングカップに1.5cm角に切った山いもと卵白を入れ、ミンサーで山いもがなめらかになるまでつぶします。
手順3に手順1の海老、酒、片栗粉、塩を加えてハンドブレンダーを上下に動かしながらすり身状につぶします。
なべにお湯を沸かし、すり身を2本のスプーンを使って丸め、そっと落としていきます。
2～3分ほど火を通したらお椀に入れ、温めた手順2の汁を注いで三つ葉を散らします。

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