ぶりのゆず蒸し

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脂がのった旬のぶりを、蒸し物であっさりと仕上げました。ゆずの香りをまとって上品な一品です。

調理時間: 30分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 2.1g
カロリー: 448kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（2人分）

ぶり(切り身)300g
しめじ1/2パック
ゆず1個
昆布10cmの長さのもの2枚

A

しょうゆ大さじ2
しょうが汁小さじ1

B

酒大さじ3
水大さじ3

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 / 低圧4分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→急冷】

ぶりの切り身は5～6mmの厚さのそぎ切りにし、【A】で下味を付ける。
昆布は汚れを拭き取り、【B】で湿らせておく。
ゆずは薄く半月に切り、しめじは小房に分けておく。
中かご(または、蒸し板)に入る皿に昆布を敷き、ぶり、ゆず、ぶりと交互に並べ、しめじを添えて昆布のつけ汁を上からかける。
なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)をセットして④を置き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。

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