• 【冷や汁】
• 木綿豆腐1丁(300g)
• だし汁(昆布)500ml
• あじ(3枚おろし)2尾分(180g)
• 合わせ味噌160g
• ピーナッツバター(無塩)大さじ2～3
• すりごま80g


• きゅうり1本
• 青じそ4枚
• みょうが1個
• しょうが1かけ


• 【麦飯】
• 白米4合
• もち麦大さじ1(お好みで調整)


• ※調理時間：ご飯の炊飯時間は除く

【麦飯】

• 炊飯器に研いだ白米ともち麦を加え、分量の水を入れて雑穀モードで炊飯する。

【冷や汁】

• 木綿豆腐は手でほぐしておく。だし汁は冷やしておく。あじは焼いて小骨があったらとっておく。
• ボウルに②のあじと合わせ味噌を入れ、ハンドブレンダーなどでペースト状にする。
• ③をフライパンに移し、弱火にかけて焦げないように混ぜながら木べらで炒める。水分が飛んでまとまってきたら火を止める。(③のボウルは再び使用するので洗わずに置いておく。)
• ③で使用したボウルに、④と木綿豆腐、ピーナッツバター、すりごまを入れて、ハンドブレンダーでペースト状にする。ペースト状になったら、だし汁を少しずつ加えて、ゴムベラなどで混ぜながら全体を溶かす。
• ⑤に輪切りにしたきゅうりと、青じそ、みょうが、しょうがをそれぞれ千切りにして加える。
• 炊けた麦飯をお茶碗に盛り付け、出来上がった⑥をかけて完成。