• スズキ150g
• 生サーモン150g
• スモークサーモン175g
• 白ワイン50ml
• エシャロット1個
• 生クリーム100ml
• 無塩バター75g
• 塩・挽きたて黒こしょう適量
• ライム1個
• レモン1個
• ディル適量
• トーストしたお好みのパン(バゲットやカンパーニュなど)適量

・スズキの代わりに真鯛やタラの白身魚を使用してもOK！
・調理時間に冷やす時間は含みません。

• ハンディチョッパーにチョッパーブレードをセットし、エシャロットを細かいみじん切りにする。
• スズキと生サーモンを一口大に切り、鍋に白ワインとみじん切りにしたエシャロットとともに入れ、軽くポシェ(弱火で火を通す)する。
• 粗熱を取り、ハンディチョッパーで細かく刻む。
• スモークサーモンを小さな角切りにし、ハンディチョッパーに加える。
• 3種類の魚を混ぜ合わせ、レモンとライムの果汁、およびすりおろした皮(ゼスト)を加える。
• 室温に戻した無塩バターを加えて混ぜる。
• ボウルに生クリームを入れ、泡だて器などで七分立て程度のやわらかいホイップし、さっくりと混ぜ合わせる。
• 塩・黒こしょうで味を調える。
• お好みの器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして固める。
  (レシピ写真では、ココット皿に盛りつけていますが、お好みの器でお作りいただけます。)
• よく冷やした状態で、ディルと細切りにしたレモンの皮を飾り、トーストしたお好みのパンを添えてお召し上がりください。