コトリアードブルターニュ風の魚のシチュー

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フレッシュな白身魚を使った、たっぷりの魚介と野菜がとれるスープ。圧力調理なら煮くずれしにくく、美しく仕上がります。

調理時間: 25分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（8人分）

鯛400g
ホウボウ400g
車海老8尾
玉ねぎ1/4個
にんじん1本
ポワロー（西洋ネギ）1本
じゃがいも（メークイン）2個
白ワイン150ml
水250ml
生クリーム100ml
タイム1本
ローリエ2枚
クベバペッパー少々
塩少々
オリーブオイル適量
エストラゴン2本
*魚の代わりに貝類を使用してもOK。
*クベバペッパーの代わりにクローブを使用してもOK。

調理手順

魚はよく洗って、骨を取り除き、一口大にカットする。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、食べやすい大きさにカットしたにんじん、ポワロー、薄くスライスした玉ねぎを入れ、ソテーする。
魚と車海老を上にのせ、タイム、ローリエ、クベバペッパー、塩を加える。
じゃがいも、白ワイン、水を加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして6分加圧する。
圧力が下がったら、生クリームを加え、沸騰直前まで温める。
器に盛り付け、刻んだエストラゴンを飾る。

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