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茶碗蒸し（圧力なべ）

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繊細な蒸し物も圧力なべにおまかせ。芝えびがなければ、むきえびでもカンタンにできます。食卓に華やかさを添える一品です。

調理時間調理時間
25分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通
塩分塩分
1.7g
カロリーカロリー
90kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 卵2個
  • 芝えび8尾
  • 鶏のささ身2本
  • 生しいたけ4枚
  • ぎんなん(缶詰)8個
  • みつば適量
  • ゆずの皮適量
  • しょうゆ少々

    • A

  • だし汁400cc
  • 塩小さじ3/4
  • しょうゆ小さじ1

    • 茶碗蒸し用の器の付属蓋、もしくはアルミホイルでふたをすると、きれいにできます。

    加圧中は弱火にしてください

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

  • ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉す。
  • えびは殻と背ワタをとり除き、ささ身はひと口大に切り、それぞれ、しょうゆ(分量外)で軽く洗う。生しいたけは石づきをとり、表面に飾り包丁を入れる。
  • 器に②を入れ、①の卵液を注ぐ。
  • 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と③の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
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