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ごぼうの信田巻き

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新田巻きは油揚げで材料を巻いた料理のことです。ごぼうは太すぎない物を選べば、食感よく仕上がります。

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.4g
カロリーカロリー
160kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • ごぼう1本(250g)
  • 油揚げ4枚
  • かんぴょう適宜

    • A

  • だし汁200cc
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

    • ごぼうをふきに代えれば「ふきの信田巻き」になります。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→蒸らし10分】

  • ごぼうは皮をこそげて洗い、油揚げの長さに合わせて切りそろえ、薄い酢水に浸す。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、3辺を切り1枚に広げる。かんぴょうはひたひたの水に浸し、塩(分量外)をふりかけてもみ、水でよく洗う。
  • ごぼうに油揚げを巻きつけ、かんぴょうで2～3か所結ぶ。
  • なべに【A】、②を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 再度火にかけ、少し煮詰めながら煮て味を調える、半分に切り器に盛り、あればさっと塩茹でしたおかひじきを添える。
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