テールスープ
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こぶし大ほどの大きなテールが骨からほろほろとほぐれるやわらかさに。
調理時間- 60分
カロリー- 466kcal
塩分- 3.1g
ジャンル- 洋風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 牛テール
- 600~800g
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 2片
- こしょう
- 少々
- パセリのみじん切り
- 適量
A
- 水
- 2000cc
- 塩
- 小さじ2
- ローリエ
- 2枚
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧40分 / 低圧50分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【45～50分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- 牛テールは熱湯で15～20分ほど下茹でし、冷水でよく洗う。
- 玉ねぎ、にんにくは皮をむく。
- なべに①、②、【A】を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。そのまま2～3時間ほどおいて味をなじませる。
- 浮いている脂をレードル等で取り除き、玉ねぎ、にんにく、ローリエを取り出し、再度火にかけ、こしょうで味を調える。器に盛り付け、パセリを散らす。