豚肉とドライフルーツの赤ワイン煮込み

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豚肩ロースの塊肉をプルーン・いちじく・あんずのドライフルーツをたっぷりの赤ワインで煮込みます。熱伝導のよいシチューパンでじっくりと煮込むことでフルーツの自然な甘みと赤ワインのコクが肉にしみ込み、柔らかく仕上がります。

調理時間: 80分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分: 2.2g
カロリー: 671kcal

レシピで使用している製品

フライパン・鍋

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

豚肩ロース塊肉600g
塩小さじ1
粗挽き黒こしょう少々
薄力粉小さじ4
サラダ油小さじ2
赤ワイン200cc
マッシュポテトの素30g
熱湯180cc
バター10g
塩・粗挽き黒こしょう各少々
クレソン適量

【A】

水100cc
いちじく（ドライ）80g
あんず（ドライ）60g
プルーン（ドライ）40g
くるみ30g
マッシュルーム8個
コンソメ小さじ1
ローリエ1枚
クミンパウダー小さじ1/8

調理手順

豚肉は4cm角に切り、塩・粗挽き黒こしょうをすり込んで下味を付ける（約30分）。
いちじくは縦半分に切る。
くるみは予熱なしのオーブンでローストする（170℃ 約10分）。
シチューパンにサラダ油を熱し、お知らせマークが消え予熱の完了を知らせたら、薄力粉をまぶした手順1を加え、全体を焼く。
赤ワインを加えアルコール分をとばし、【A】を加えて煮立たせ、フタをして中～弱火で煮込む（約30分）。
ボウルにマッシュポテトの素・熱湯を入れ混ぜ合わせる。
バター・塩・粗挽き黒こしょうを加え、混ぜ合わせる。
器に手順5を盛り付け、手順7・クレソンを添える。

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