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いかのわた煮（圧力なべ）

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いかのわたを使った、お酒のおつまみに最高の一品。煮汁にとろみをつけて、濃厚なわたを残さずたのしみます。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.7g
カロリーカロリー
147kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • いか2杯
  • しょうが1片
  • 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)大さじ1/2

    • A

  • だし汁50cc
  • 酒大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 塩少々
  • うすくちしょうゆ小さじ1・1/3

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→急冷】

  • いかは腹ワタを引き抜いて、墨袋を取り除き、ベタ塩をして30分ほど置く。
  • 目、口を取り除き、足は2本ずつに切り、エンペラと胴の皮をむき、エンペラ四つくらいに、胴は1cm幅の輪切りに切る。
  • なべに【A】と②のいかを入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
  • 再度火にかけ、①のわたを絞り入れて、よくからめてから、水溶き片栗粉で仕上げる。
  • 器に盛り付け、好みで針しょうがを天盛りする。
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