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フレンチバゲット（ブーランジェリー）

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世界中の人々に愛されている伝統的バゲットを、忠実に再現しました。 フランスパン用準強力粉のかわりに、強力粉7:薄力粉3の割合にしても作れます。

調理時間調理時間
138分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.3g
カロリーカロリー
213kcal
レシピで使用している製品

ホームベーカリー（ブーランジェリー）

材料

    （4本分 調理時間：2時間18分）

  • フランスパン用準強力粉230g
  • 塩5g
  • 水140ml
  • ドライイースト3g

    • （8本分 調理時間：3時間35分）

  • フランスパン用準強力粉400g
  • 塩7g
  • 水245ml
  • ドライイースト4g

    • 作り方ムービー

    1.バゲットの成形方法

    2.トッピングの仕方

    3.クープ（切り込み）の入れ方

調理手順

（8本分）

  • パンケースに水、塩の順で材料を入れる。
  • 次にフランスパン用準強力粉とドライイーストを加える。（※ドライイーストと水が触れないように注意してください。）
  • パンケースを本体にセットする。「メニュー7」を選んで、パンのサイズと好みの焼き色を選ぶ。スタートボタンを押す。
  • 2 回目のブザー音が鳴ったら、ふたを開け生地を取り出す。
  • バゲット8 本分の場合は、生地を2 等分して丸める。丸めた生地の1 つには、ふきんをかぶせておく。（気温が高い日は冷蔵庫にいれる。）
  • もう１つの生地を4 等分して、バゲットの形に成形する。
    ＜参考＞作り方ムービー①「バゲットの成形方法」
    ＜参考＞作り方ムービー②「トッピングの仕方」
  • バゲットトレイの上に生地を置き、上面に沿って付属のナイフなどで縦に長い切り込みを入れ、ブラシで水を塗る。
    ＜参考＞作り方ムービー③「クープ（切り込み）の入れ方」
  • その後もう一度スタートボタンを押し、焼き工程に入る。
  • ブザー音が鳴ったら、本体からバゲットを取り出し（1 回目の焼き上げ終了）、6～8 の手順を繰り返して残りの生地を焼く。
  • ブザー音が鳴ったらスタートボタンを押してメニューを終了し、バゲットを取り出す（2 回目の焼き上げ終了）。
    ※1 度に4 本分を焼く時は焼き上げは1 回目のみ。8 本分を焼く時に2 回目の焼き上げを使います。
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