T-Fal

クロワッサン

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うまく作るコツは、折り込みの時に生地の温度を上げないことと、成形の時に生地の断面をつぶさないこと！折り込み用バターが溶けないように、手早く作業しましょう。

調理時間調理時間
240分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通
塩分塩分
1.3g
カロリーカロリー
543kcal
レシピで使用している製品

ホームベーカリー（ブーランジェリー）

材料（8個分）

  • 強力粉200g
  • 薄力粉50g
  • バター（無塩）15g
  • 砂糖20g
  • スキムミルク6g
  • 塩5g
  • 卵1個
  • 水90ml
  • ドライイースト3g
  • バター（折り込み用）125g

調理手順

  • パンケースに水、卵、砂糖、塩、スキムミルク、バターの順で材料を入れる。
  • 強力粉と薄力粉、ドライイーストを入れる。
  • パンケースを本体にセットする。「メニュー12」を選び、スタートボタンを押す。
  • 2 回目のブザー音が鳴ったらスタートボタンを押し、パンケースをはずして、生地を取り出す。
  • 生地を丸め、生地のつなぎ目を下にしてふきんなどをかけ、20 分休ませる。
  • 折り込み用バターをめん棒などでシート状にし、平らに伸ばした生地で包みこみ、三つ折りにする。
  • 生地の温度が上がらないように10 分間ずつ冷蔵庫にいれながら、折りたたんでは伸ばす作業を3 回繰り返す。
  • 薄くのばした生地を8 枚の三角形に切り、それぞれを底辺からゆるめにくるくると巻いて成形する。
  • 巻き終わりを下にして4 個をバゲットトレイにのせ、冷蔵庫で一晩寝かせるか、1 時間発酵させる（生地がふくらむ）。残り4 個はふきんをかけて、冷蔵庫にいれる。
  • バゲットトレイを本体に戻す。「メニュー10」の焼き色
  • を選び、24～30 分で設定してスタートボタンを押す。
  • ブザー音が鳴ったらスタートボタンを押してメニューを終了し、クロワッサンを取り出す。
  • 残り4 個もバゲットトレイにのせ、手順10～11 を繰り返して焼く。
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