• 玉ねぎ1/2個
• 大葉8枚
• サラダ油適量
• 酒50cc
• レモン適量

A

• 鯵(三枚おろし)4尾分
• 木綿豆腐150g
• 卵1個
• 塩小さじ1

生姜1片

• 片栗粉大さじ2

B

• 出汁大さじ4
• 薄口醤油大さじ4
• みりん大さじ4
• レモン汁大さじ1
• 大根適量

お魚はイワシなどで代用してもおいしくできます。

下ごしらえ
○鯵は皮と小骨を取り除いて、一口大に切っておきます。
○木綿豆腐は、水切りしておきます。
○生姜はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにしておきます。○大根は、おろしておきます。

• 【A】をボウルに入れて、スティックミキサー(またはフードプロセッサー)でよく混ぜます。
• 手順1に玉ねぎを加え手で混ぜ、生地を8等分に分け、丸めて片面に大葉をつけます。
• フライパンにサラダ油を入れ、中火で手順2の鯵バーグを焼きます。
• 焼き目がついたら、ひっくり返し、酒を入れてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。
• 鯵バーグの真ん中を押して弾力が出たら焼き上がりです。焼き上がったら、お皿に盛りつけます。
• 手順5のフライパンに【B】を入れ、ひと煮立ちしたら、火を止め鯵バーグにかけて出来上がり。