T-Fal

キャベツのエチュベ

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エチュベは、食材の水分を活かして旨味を引き出すフランスの調理法。ティファールのふっ素樹脂加工ならこびりつかず、綺麗で美味しい仕上がり！

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（2人分）

  • キャベツ1/3玉
  • オリーブオイル大さじ1
  • バター10g
  • 白ワイン大さじ2
  • 水大さじ4
  • アンチョビフィレ2枚
  • 生クリーム80ml
  • 塩、こしょう適量
  • イタリアンパセリなどのハーブ適量

    • * キャベツはフライパンに入れたとき、フタができる大きさに切って調理しましょう。

調理手順

  • キャベツは外側の硬い葉を取り除き、芯を残したまま4等分に切り、全体に塩をふる。アンチョビとハーブをみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの両面に軽く焼き色をつけたら、白ワイン、水、バターを入れてフタをして中弱火で15～20分、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。途中で一度、裏返す。
  • フタを外し、キャベツをフライパンの片側に寄せる。空いたスペースにアンチョビを入れて中火にする。グツグツしてきたら生クリームを加えてなじませ、少しとろみがついたら、塩・こしょうで味を調える。
  • 器にキャベツを盛りつけ、アンチョビソースをかける。黒こしょう（分量外）を振り、ハーブを散らす。
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