キャベツのエチュベ

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エチュベは、食材の水分を活かして旨味を引き出すフランスの調理法。ティファールのふっ素樹脂加工ならこびりつかず、綺麗で美味しい仕上がり！

調理時間: 35分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品

フライパン・鍋

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（2人分）

キャベツ1/3玉
オリーブオイル大さじ1
バター10g
白ワイン大さじ2
水大さじ4
アンチョビフィレ2枚
生クリーム80ml
塩、こしょう適量
イタリアンパセリなどのハーブ適量

* キャベツはフライパンに入れたとき、フタができる大きさに切って調理しましょう。

調理手順

キャベツは外側の硬い葉を取り除き、芯を残したまま4等分に切り、全体に塩をふる。アンチョビとハーブをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの両面に軽く焼き色をつけたら、白ワイン、水、バターを入れてフタをして中弱火で15～20分、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。途中で一度、裏返す。
フタを外し、キャベツをフライパンの片側に寄せる。空いたスペースにアンチョビを入れて中火にする。グツグツしてきたら生クリームを加えてなじませ、少しとろみがついたら、塩・こしょうで味を調える。
器にキャベツを盛りつけ、アンチョビソースをかける。黒こしょう（分量外）を振り、ハーブを散らす。

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