T-Fal

わかさぎの甘露煮

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冬が旬のわかさぎは、小さいものがやわらかくおいしい。しっかりと煮詰めて、たれをからめていただきます。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通
塩分塩分
2.8g
カロリーカロリー
169kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • わかさぎ(小さいもの)400g

    • A

  • しょうゆ100cc
  • 赤ざらめ(なければグラニュー糖)150g
  • 酒50cc

調理手順

蒸し時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧15分 / 低圧18分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【17～18分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • わかさぎは流水でよく洗い、ざるに上げて水気をきる。
  • なべにを入れ煮立て、①のわかさぎを並べ入れてそのまま煮て、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後自然放置してふたをあける。
  • 再度火にかけて、煮汁がほとんどなくなり、あめ状になってつやよくからまったら、火を止める。
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