イワシのエスカベッシュ

お気に入りに入れる

イワシの焼きつけからマリネ液作りまで、ソースパン一つで作れます。

調理時間: 20分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分: 0.7g
カロリー: 252kcal

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（２人分：ソースパン20cm）

イワシ4尾
玉ねぎ1/4個
パプリカ赤・黄各1/4個
にんにく1片
唐辛子1本
オリーブオイル大さじ3
白ワイン100cc
酢50cc
砂糖大さじ2
タイム適量
薄力粉適量
塩・こしょう適量

調理手順

イワシは三枚におろしてさっと流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩・こしょうする。
玉ねぎはスライス、パプリカは縦に5mm幅に切り、ニンニクは潰し、唐辛子は種を取っておく。
手順1のイワシの余分な水分を拭き取り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき、ソースパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、タイムを加えて中火にかけ、香りが出てきたらイワシを両面焼いて取り出す。
③のソースパンに白ワイン、酢、砂糖を加えてアルコールを飛ばして火をとめ、手順2の玉ねぎとパプリカ、手順3のイワシを加えて漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

レシピ一覧へ戻る

あなたにおすすめのレシピ

取っ手のとれるフライパン・鍋

マカロニチーズ

ゆで汁をきってチーズをあえるだけ。

圧力鍋

さんまのオイルサーディン風

ハーブとにんにくの香りがきいた、ワインに合う冷菜です。

取っ手のとれるフライパン・鍋

野菜のテリーヌ

取っ手が外れるから、加熱した後、鍋ごと冷蔵庫で冷やすのもラクラク。

取っ手のとれるフライパン・鍋

しらすとブロッコリーのカマンベールアヒージョ

真ん中に丸ごとカマンベールチーズを入れグツグツ、チーズの中心が少しとろけるまで温めます。バゲットを添えて、ワインと一緒にどうぞ。

取っ手のとれるフライパン・鍋

さんまと雑穀の炊き込みご飯

雑穀入りでもちもちとした食感が楽しめる炊き込みご飯。

取っ手のとれるフライパン・鍋

サーモンとアボカドのちらし寿司風チャーハン

ウォックパンでご飯と具材を炒め、ちらし寿司のように飾り付けた華やかなチャーハンです。

取っ手のとれるフライパン・鍋

パングラタン

バゲットを使った、カンタンお手軽グラタン。子供にも大人気！ベーコンやたまねぎをフライパンで炒めたら、耐熱皿に移し替えずにそのままオーブンへ！取っ手のとれるティファールならグラタン作りがとっても楽♪

フライパン・鍋

ステーキ丼

お肉を美味しく焼くなら、ティファールのこびりつかないフライパンにおまかせ。スタミナ満点、食が進むステーキ丼の完成です。

取っ手のとれるフライパン・鍋

ラムチョップとプチトマトのローズマリー風味

フライパンでラムに焼き色をつけたら、そのままオーブンに入れて焼き上げます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

カレーアクアパッツァ

カレーの匂いが食欲をそそります。

取っ手のとれるフライパン・鍋

タブレ　ナッツとクスクスのサラダ

料理研究家近藤幸子さん監修レシピ。ミックスナッツやトマトの食感が楽しい地中海テイストのサラダです。

フライパン・鍋

秋のほっくり玄米リゾット

玄米をさつま芋・かぼちゃ・マッシュルームと炒め、コンソメを加えてリゾットを作ります。火が通りにくい玄米もシチューパンとフタで蒸らしながら煮込むので吸水・炊飯をせずにちょうどよい歯ごたえの仕上がりになります。

取っ手のとれるフライパン・鍋

焼き新玉ねぎのシンプルスープ

取っ手のとれるフライパン・鍋

くるみとバナナのブラウニー

取っ手をはずしてフライパンのままオーブンに入れて作れる雑穀入りヘルシーケーキ。クルミを軽くローストして生地を流しオーブンへ。

取っ手のとれるフライパン・鍋

タケノコと春野菜のスープカレー

菜の花やエンドウなど、春がぎゅっと詰まったカレー

フライパン・鍋

キャベツのエチュベ

エチュベは、食材の水分を活かして旨味を引き出すフランスの調理法。ティファールのふっ素樹脂加工ならこびりつかず、綺麗で美味しい仕上がり！

取っ手のとれるフライパン・鍋

フレンチトースト（エッグロースター）

取っ手のとれるフライパン・鍋

いろいろキノコのガーリックオイル蒸し

料理研究家近藤幸子さん監修レシピ。作り置きしておけば便利に使えるシンプルな副菜。

取っ手のとれるフライパン・鍋

ラタトゥイユ

冷やしてもおいしい野菜の蒸し煮はそのまま冷蔵庫へ。

取っ手のとれるフライパン・鍋

スペアリブと春人参のビール煮込み

取っ手のとれるフライパン・鍋

いちごとベリーのコブラー

混ぜるだけの生地でフルーツを挟んで焼き上げる、手軽なアメリカンホームメイドスイーツ。

取っ手のとれるフライパン・鍋

牛肉の卵とじ

牛肉と卵を炒め合わせて。

フライパン・鍋

ナポリタン

鍋ひとつで簡単調理。

取っ手のとれるフライパン・鍋

イワシのベッカフィーコ

いちじくをついばむ小鳥という意味のイタリア・シチリアの郷土料理。イワシをくるりと巻き、小鳥のような形状に。

取っ手のとれるフライパン・鍋

鶏の粒マスタードフリカッセ

骨つき鶏もも肉をじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをマスタードの効いたフリカッセに仕上げます。白ワインによく合います♪

取っ手のとれるフライパン・鍋

丸ごとロールキャベツ

保温性の高い鋳物鍋なので、テーブルにそのまま出しても冷めにくく、温かいままいただけます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

石焼き風ビビンバ

取っ手のとれるフライパン・鍋

春野菜とカマンベールのホットサラダ

野菜がたっぷりと食べられるホットサラダ。蒸し器いらずでスピーディに作れます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

たこ飯

取っ手のとれるフライパン・鍋

アンチョビポテト

多めの油で炒め揚げできる。

圧力鍋

いわしのフリカッセ

圧力調理なら、いわしの骨まで柔らかくなり、丸ごとパクッと食べられます。煮崩れもせず、きれいな仕上がり！

取っ手のとれるフライパン・鍋

キャラメルバナナのケーキ

取っ手のとれるフライパン・鍋

豚バラとあさりのスンドゥブ

取っ手のとれるフライパン・鍋

りんごのケーキ（エッグロースター）

フライパン・鍋

レタスとチャーシューの黄金チャーハン

熱をしっかり蓄える鋳物中華鍋なので、食材を入れても火力が落ちずチャーハンがベタつきません。

取っ手のとれるフライパン・鍋

ベーグル

手作りのもっちりしたベーグルで、おかず系やスイーツ系の具材をたっぷりはさみました。朝食やおやつに召し上がれ♪

取っ手のとれるフライパン・鍋

アップルローストポーク　ハニーマスタードソース

取っ手のとれるフライパン・鍋

牛肉とポテトのオーブン焼　ベアルネーズソース

タラゴンというハーブとバターを使ったソースを添えて、大きなステーキ肉にコクを加えます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

具材たっぷりアヒージョ

具材たっぷりでちょっと贅沢なおつまみ。アツアツのアヒージョはバゲットと一緒にお楽しみください。

取っ手のとれるフライパン・鍋

クロックムッシュ

外はカリッ。中はフワッ。とろ～りとろけるチーズがたまらない♪ベシャメルソースから作る、本格的なレシピです。

取っ手のとれるフライパン・鍋

ブッシュ・ド・ノエル

薪の形に見立てた、フランス発祥のクリスマスケーキ。エッグロースターを使えばオーブン不要で作れます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

焼きリンゴとスペアリブポーク

大きめのスペアリブポークをすりリンゴソースで柔らかめに仕上げます。焼きリンゴとシナモンスティックも添えて、スパイスを効かせた一品。

取っ手のとれるフライパン・鍋

ガトーショコラ

フランス人パティシエのマチュー・パンソン氏が教えるスイーツレシピ。しっとりと濃厚な「ガトーショコラ」は実はフランス生まれ。数百年に渡り愛されてきた、手作りケーキの大定番です。

取っ手のとれるフライパン・鍋

揚げないチーズコロッケ

フライパンの取っ手を外してそのままオーブンへ。難しそうなコロッケもオーブン調理なら手軽♪

取っ手のとれるフライパン・鍋

アリゴ

とろ～りと伸びるチーズが食欲をそそる！取っ手を外したらそのままテーブルへ。冷めにくいのでチーズの柔らかさもキープできます。

取っ手のとれるフライパン・鍋

温泉卵

熱をしっかり蓄え保つ厚手の鋳物鍋なので、難しい温泉玉子もカンタンに。

取っ手のとれるフライパン・鍋

フランパリジャン

フランス人パティシエのマチュー・パンソン氏が教えるスイーツレシピ。まるで大きな焼きプリンのよう！フランスの日常的なスイーツですが、家族の集まるクリスマスでも大人気の存在です。