大根と牛肉のコムタン風スープ

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料理研究家近藤幸子さん監修レシピ。大根約1本を使いきれる滋味深い味わいのスープ。

調理時間: 60分
ジャンル: エスニック
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分) * ソースパン20cm(大鍋）

昆布 10cm四方1枚
大根小1本 (800g)
牛かたまり肉(シチュー用)600g
塩小さじ2
にんにく(薄切り)1片
しょうが(薄切り)1片
水800ml
酒大さじ2
青ねぎ(薬味用、小口切)適量
白ごま(薬味)適量
豆板醤(薬味用)適量

調理手順

水に昆布を入れておく。大根は皮付きのまま大きめの乱切りにする。牛肉に塩をよく揉み込んで5分ほどおく。
ソースパンに水と昆布、大根を入れて火をつける。
沸騰したら手順1の牛肉、にんにく、しょうが、酒を加え、中火で40分ほど煮る。
器に盛りつけ、お好みで青ねぎ、白ごま、豆板醤をかける。

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