煮豚

このレシピを

焼かずに煮込んで作る“焼き豚”です

調理時間: 75分
カロリー: 365kcal
塩分: 1.1g
ジャンル: 中華風
レベル: 普通

材料（6人分）

焼豚用肉(ネット付きでも可): 700g

白髪ねぎ(長ねぎの白い部分): 1･1/2本分

香菜: 適量

A

砂糖: 大さじ1・1/2

しょうゆ: 大さじ1・1/2

オイスターソース: 大さじ1

酒: 大さじ1・1/2

ごま油: 小さじ1

塩: 少々

こしょう: 少々

五香粉(お好みで): 小さじ1/2弱

サラダ油: 大さじ2

B

長ねぎ: 10cm

しょうが薄切り: 1片分

水: 200cc

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧20分 / 低圧22分→蒸らし20分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【21～22分→蒸らし20分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

ポリ袋に【A】の調味料を入れて混ぜ合わせる。
豚肉は味がしみるように、所々フォークで刺して、凧糸でぐるぐる巻きにし、①のポリ袋に入れ、手でよく揉み、約20分間味をしみこませる。
②の肉の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、フライパンにサラダ油を熱し、転がしながらきれいな焼き色をつける。
圧力なべに③の肉を入れ、【B】、②の漬けこみ液を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
肉を薄切りにし、白髪ねぎ、香菜(お好みで)を盛り、煮汁を少し煮詰めて、肉の上にかける。

レシピ検索へ戻る