かきのみぞれ鍋

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大根の代わりにかぶを使ってみぞれ鍋にしました。旬のかぶなら辛さが少なく、繊維が細かいので、上品な仕上がりです。

調理時間: 25分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 3.9g
カロリー: 121kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

かき300g
かぶ5個
せり1束
木綿豆腐1/2丁
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)大さじ3
もみじおろし適宜
万能ねぎ適宜

A

だし汁1000cc
塩大さじ3/4
酒50cc
みりん大さじ1
うすくちしょうゆ小さじ2

かきは加熱用を使うことで、身の縮みを抑えます。

調理手順

かきは流水でよくふり洗いして、熱湯にくぐらせて霜降りにする。かぶは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に水分をきる。せりは根元を切り3cm長さに切る。豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。
ソテーパンで【A】を煮立て、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。かぶのすりおろしを加え軽く混ぜ、さらにかき、豆腐、せりをバランスよく並べ入れ、あつあつを薬味で食べる。

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